Belegte Brötchen
Sendwitsche (Sandwiche) waren neben der „Mehlspeis“ (Kuchen), neben den „Salzkipfle“ (Banater Hörnchen) an Namenstagsfesten und an besonderen Anlässen bei den Banater Schwaben sehr beliebt.
Klassische Sandwiche (englische Zwischenmahlzeit) bestehen aus zwei oder mehreren dünnen Brotscheiben, zwischen denen sich ein beliebiger Belag wie Schinken, Salami, Käse, Tomaten- oder Gurkenscheiben befindet. Für klassische Sandwiche wird gewöhnlich Toastbrot verwendet.
Die Sendwitsche uf schwowische Art sind eigentlich einfach belegte Brötchen, die mit „Dinne Worscht“ (Banater Bratwurst) oder auch mit „Schunke“ (Schinken) belegt sind. Für die Fischgenießer kann man geräucherte Lachsscheiben auftragen oder die Brötchen mit Fischpastete bestreichen. Für die Sendwitsche nimmt man gewöhnlich „Franzele“ (Baguette = Stangenbrot) her.
Die Menge der Zutaten ist schwer zu bestimmen, da wie schon gesagt, die Zubereitung meistens für viele Gäste geplant sind.
Sendwitsche mit Worscht oder mit Schunke
Zutaten: Stangenbrot, Butter, Bratwurst oder Schinken, saure Gurken, saure Paprika und Hartkäse.
Zubereitung: Hier nimmt man gewöhnlich dunkle Stangenbrote. Aus einer normalen „Franzele“ schneidet man etwa 20 – 22 Scheiben.
Die etwa 1 Zentimeter dicken Scheiben werden gleichmäßig mit Butter bestrichen. Dann werden die Brote mit der aufgeschnittenen geräucherten Bratwurst oder auch mit Schinken belegt, sodass auch noch Zwischenräume für weitere Möglichkeiten zum Belegen von „Umorke“ (saure Gurkenscheiben) und „Gogoschar“ (saure Tomatenpaprikascheiben) besteht. Die Brote werden auf einem Serviertablett dicht nebeneinander gelegt und mit einem Hartkäse – beliebt ist hierfür „Brinza“ (leicht gesalzene Schafkäse) – der mit einem Reibeisen über die Brötchen gerieben wird. Die Sendwitsche kann man übereinander stapeln. Der Reibvorgang wird bei jeder Schicht wiederholt.
Sendwitsche mit Lachs
Zutaten: Stangenbrot, Frischkäse, geräucherte Lachsscheiben, Meerrettich, Kaviar und Dill.
Zubereitung: Hier nimmt man weiße Stangenbrote. Mit Frischkäse werden die Brotscheiben gleichmäßig bestrichen und die Lachsscheiben aufgetragen. Zwei Tupfen Kaviar (es muss nicht russischer Kaviar sein) seitlich und ein Tupfen Kren (Meerrettich aus der Tube) in der Mitte mit einem feinen Dill-Zweig verziert, sollen eine schöne Dekoration und natürlich mehr Geschmacksanregung hergeben.