Banater Bratwurst
Zutaten:
Pro 1 Kg Schweinefleisch (ca 20% Fettanteil)
25 g Salz
10 g – 15 g rote Paprika gemahlen edelsüß
2,5 g – 3 g Pfeffer
4 g – 6 g Knoblauch
Zubereitung:
Vom Fleisch größere Sehnen und Knorpelresten entfernen, durch den Fleischwolf (6 mm Lochscheibe) drehen und mit den restlichen Zutaten vermengen bzw. gut durchkneten.
Die Gewürzmengen kann man auch nach persönlichem Geschmack dosieren.
Die Masse in Naturdarm (28-32 mm) abfüllen.
Frisch zum Braten gut geeignet oder kalt räuchern und etwas abtrocknen lassen.