Mamas Käsekuchen
Zutaten
Teig:
1 Ei
75 g Zucker
75 g weiche Butter
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Belag:
1 Kg Schichtkäse
300 g Zucker
4 Pk. Vanillezucker
2 Pk. Vanillepudding
¾ Tasse Öl
1 L Milch
6 Eigelb
2 Eier
1 Pr. Salz
Saft von einer Zitrone
Etwas Butter und Semmelbrösel zum Ausstreuen eines hohen (H = ca. 5 cm) Bleches (ca. 35 cm x 30 cm).
Zubereitung
Den Teig mit den oben genannten Zutaten zu einem Mürbteig verarbeiten. Den Teig ausrollen und in ein gefettetes, mit Semmelbrösel ausgestreutes Backblech auslegen.
In einer großen Schüssel zuerst Eidotter mit Zucker cremig rühren. Nach und nach den Schichtkäse kräftig mit verrühren zu einer schönen cremigen Masse. Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals mit einem Schneebesen leicht verrühren.
Die flüssige Masse in das Blech schütten und bei 200 °C Unter- und Oberhitze ca. 20 Minuten backen. Wenn die Masse bräunlich wird, auf 180 °C runter drehen. Mit einem Zahnstocher den Test der Festigkeit durchführen. Am Zahnstocher darf nichts mehr kleben.
Tipp:
2 Esslöffel Zucker und das übrig gebliebene Eiweiß (s. Zutaten Belag) zu einem festen Schnee schlagen. Die Schneemasse auf den fertiggebackenen Kuchen streichen und noch mal 1 – 2 Minuten im Ofen lassen.
Der Kuchen schmeckt hervorragend – mit Kaffee oder Tee serviert – ganz bestimmt der ganzen Familie.