Auberginensalat

Zutaten:

2 Stück Auberginen

2 Teelöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Senf

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 Esslöffel Mayonnaise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Auberginen auf ein Backblech legen, mit der Gabel mehrmals einstechen und bei 200° im Backofen zirka 1 Stunde braten bis sie weich sind. Die Auberginenschale bisschen anbrennen lassen, damit ein leichter Rauchgeschmack entsteht. Die Auberginen aus der Backröhre nehmen und noch heiß schälen. Die Flüssigkeit abtropfen lassen. Mit einem Holzmesser die gebratenen Auberginen etwas zerkleinern und mit der gewürfelten Zwiebel und dem feingehackten Knoblauch pürieren. Anschließend die Mayonnaise darunter mengen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft abschmecken.

Der Salat (die Paste) eignet sich zum Füllen von Tomaten und als Brotaufstrich. Die Vinete-Paste schmeckt auch ganz gut zu den Salzkipfeln (Banater Hörnchen).