Gedünstete Knödel

Als „Arme-Leut‘-Essen“ bezeichnet 

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Ei mit etwas Wasser, Salz und dem Pfeffer in eine Rührschüssel geben und mit einem Holzlöffel so lange zu einem glatten Teig rühren, bis dieser Blasen wirft. Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er beim Herausziehen des Löffels nicht mehr an diesem kleben bleibt.

Zwiebel in Öl leicht anbraten. Zwei Tassen Wasser dazu gießen, die geschälten Kartoffeln würfeln und auch dazu tun. Die Kartoffeln bissfest mit kochen. Anschließend die mit einem Teelöffel abgestochene Knödelteigmasse in die kochende Zwiebelbrühe geben.
Die Knödel zugedeckt solang kochen lassen, bis die komplette Flüssigkeit eingekocht ist. Die Knödel und Kartoffeln goldgelb anbraten.

Dazu schmeckt hervorragend „Sauri Millich“ (Sauermilch).
Wie macht man Sauermilch? Die einfachste Variante der Dickmilchherstellung: Lassen sie ungekochte, frische Kuhmilch bei zirka 22° bis 40° Grad einfach in einem Glas von einem halben Liter Fassungsvermögen stehen. Nach etwa drei Tagen hat sich dicke Sauermilch gebildet. Aber Vorsicht: Rohmilch ist anfällig für Keime. Verarbeiten Sie das Gut aus dem Kuhstall und decken Sie das Glas gut ab, während der Gärung.  

Zu diesem Gericht verfasste Matthias Weber (Pseudonym “Wußlich Toni”), der Begründer der HOG Sanktandres einen dreibändigen Gedichtzyklus, herausgegeben 1970, 1972 und 1977 und teilweise auf unserer Homepage unter Prosa & Lyrik – Gedichte veröffentlicht.