Bohne mit Worscht

Weiße Bohnen mit geräucherter Banater Bratwurst

Zutaten:

300 g weiße Bohnen
2 Petersilienwurzeln
3 Karotten
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
4 Stück (ca. 10 cm lang) geräucherte Banater Bratwurst
1 Zwiebel
4 Esslöffel Öl
4 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Esslöffel Essig
Salz

Zubereitung:

Die Bohnen waschen und mit kaltem Wasser bedeckt ca. Stunden weichen lassen.
In einem großen Topf die Bohnen mit 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Petersilienwurzen, Karotten, Tomatenmark, Lorbeerblatt, die Bratwurst zu den Bohnen geben
und ca. 2 Stunden kochen lassen.
Feingehackte Zwiebel in Öl anbraten, Mehl darüber stäuben. Paprikapulver zufügen und nach und nach mit Bohnenwasser aufgießen.
Die gekochten Bohnen und Bohnenkraut zufügen und aufkochen lassen. Mit Salz und Essig abschmecken.

Tipp:

Die kalten Bohnen schmecken auch gut als Salat:
s. Gericht, kalt stellen. Eine rote Zwiebel klein hacken und Sauerrahm (150 g), Paprikapulver
zu den Bohnen hinzufügen. Vielleicht nochmals mit Salz und Essig abschmecken.
Kalt servieren.